上一篇甜桃酵母液
不知道大家是不是利用假日正在培養中呢?
請說:是!
接下來我們要用濾出的酵母液來樣酵母囉!
甜桃天然酵母
材料:
高筋麵粉
工具:
玻璃罐(含蓋子)
乾淨的筷子
電子秤
棉佈巾
橡皮筋
作法:
1.可以使用養酵母液的玻璃罐，清洗乾淨，內部用熱水燙過並用乾淨的佈或廚房紙巾擦乾
2.第一次餵養，取50克酵母液，放入玻璃罐，再取50克高筋麵粉，放入罐中
3.用乾淨的筷子(乾燥的喔)，攪拌均勻，蓋上棉佈巾，用橡皮束緊罐口，室溫放置四小時
4.四小時後，蓋上蓋子(棉佈先拿開)，放冰箱，這時酵母已經和高粉起了作用，有些微氣泡產生囉!
5.隔天，取出罐子室溫回溫(約30~60分鐘)，做第二次餵養，
再餵養50克酵母液、50克高粉，攪拌均勻，蓋上棉佈，
一樣室溫四小時，你會發現酵母明顯的漲高了，氣泡也更多了!
6.四小時後，請換成蓋子，再放入冰箱
7.第三天，取出罐子室溫回溫(約30~60分鐘)，做第三次餵養，
再餵養50克酵母液、50克高粉，攪拌均勻，蓋上棉佈，一樣室溫四小時，
這時，酵母應該是漲得非常的高了，別急，再餵一天!所以四小時後請蓋上蓋子放冰箱!
8.第四天，重複前幾天的步驟，等到四小時到，酵母大約是一倍高(甚至更高)，
就可以拿來做麵包囉!
有簡單嗎?
有~~~~~~!!!
重點提示:每個須跟酵母接觸的工具，都請保持清潔及乾燥!
筷子，我每次都是從烘碗機內拿出來用，
因為已經清洗乾淨並殺菌烘乾了!
乾淨、乾燥，要註意喔!
來看我的酵母吧!
6月4日早上，第一次餵養
濾出酵母液後，馬上清洗玻璃罐，
用熱水燙過，乾佈擦乾，
放入50克酵母液及50克高粉，
用筷子攪拌均勻
剛攪好就是這樣啦!現在是醜小鴨，過三天，它就要變天鵝啦↑
來張合照，酵母液和正在培養中的酵母↑
時間過很快，四小時了，漲高一點點，但是充滿小小的可愛氣泡ㄋㄟ↑
6月6日晚上(人家6月5日忙到忘記拿出來餵了
)
第二次餵養，四小時後↑，
酵母像吹氣一樣的長大了，充滿大大小小的氣泡!
側面是這樣，漲高啦↑
來個全身照，玻璃罐還有很大的空位呢↑
6月7日晚上，第三次餵養
第三次餵養，活力十足的泡泡，總是讓人心情特別好↑
漲得好高了，是罐子的三分之二高了↑
來!看氣泡，有沒有很多啊，快了快了，酵母快要可以拿來做麵包了↑
6月8日晚上，第四次餵養
呵呵~~~大滿"罐"，還差一瞇瞇就要爆罐了↑
這是餵養三小時後的情形，
酵母的活力越來越好，好到時間沒到就要衝出罐子了!
側面全身照，兩條橡皮筋的距離是餵養三小時後的高度喔↑
很高ㄋㄟ~~~~~
呵呵~~~可以做麵包了!
取出需要的酵母，再餵一次粉、水，
直接放冰箱去!(因為很晚了沒空讓它發酵!)
趕緊打個麵糰，
放到冰箱睡覺覺，因為現在是晚上8:30分左右，
要做完麵包要半夜才能睡覺，
所以先請麵糰去冰箱睡覺囉!
我打的可是很光滑的喲~~~~有圖為證!
(旁邊亂七八糟的是小孩的文具、簿本，我很認真吧，做麵包還要看小孩、盯功課
)
下次，來看LILY做貝果，
"甜桃酵母種"的喲~~~~
沒看到上集的人，
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